カテゴリー: 料理　壽味家(スミヤ)

豆すし。 関西(主に京都)で、 少し小振りな一口サイズのおす…

ムラサキ。 すし屋さんで、 醤油を指す隠語です。 江戸前すし…

海苔巻き。 江戸前すしで 海苔巻きと言うと 「干瓢巻き」だそ…

かつを。 春から初夏にかけての 「初鰹」 たたきにしてあっさ…

天丼。 壽味家の中で リピート率の高い天丼。 秘伝の丼汁(言…

お盆は慌ただしく過ぎまして 御来店、持ち帰り、出前等 御利用…

梅雨明け。 蒸し暑い日が続きます。 食欲の落ちる暑い夏。 さ…

漬けマグロ。 碧南の寿司屋さんでは あんまり扱ってないネタ。…

雲丹蕎麦。 懐石料理のお凌ぎで、 蒸し暑いこの時期に、 定番…

煽烏賊。 烏賊の身は、 細かく包丁をいれます。 コレ、繊維を…

半夏生。 関西では、この日に 蛸を食べるそうです。 壽味家の…

先日の御客様。 八寸に蒸し鮑ををお付けして 残った肝を叩いて…

梅雨伊佐木。 此のくらいの時期から旨くなる 伊佐木。 磯臭さ…

GWも終盤。 ５月5日 端午の節句 壽味家で桃の節句に 「薔…

比べて下さい。 旨そうな腹子有ったので、 お刺身に。 画像は…

贅沢な漁師町のＴ．Ｋ．Ｇ❗ 春になって、 旨い鯛が入って来て…

熟成握りすし。 本日の御予約の御客様 「熟成すしを食べさせて…

まだまだ、試行中です。 壽味家の寿司は 江戸前の仕込みの様に…

「熟成生たいめし」 先日商工会議所にて開催されました 「へき…

本日、商工会議所にて 「へきなんの一店逸品」の発表会が開催さ…

気づけば、 1月も後半です。 節分も、もうじきって事で コン…

新成人の皆様、 誠におめでとうございます🙇 今日の握りの画像…

怒涛の年末年始を終えて。 皆様も仕事初めを迎えられ、 私も少…

初競り。 豊洲市場で平成最後の 鮪の初競りが… 今年の1番鮪…

おせちの引き渡しも終わり 本年の業務は全て終了致しました。 …

家の女将の 新作限定ハーバリウム 「ハーバリウム･ボールペン…