煽烏賊。

煽烏賊。
烏賊の身は、
細かく包丁をいれます。
コレ、繊維を切って
柔らかく噛みきれる様に…
それだけではないんです。
表面積を多くして
烏賊の甘味を引き出す技。

壽味家では、
脱水して余分な水分を出して、
包丁の入れ方も工夫して
柔らかく甘い烏賊を目指しております。

御興味有る方は是非どうぞ🙇