熟成握りすし。

熟成握りすし。
本日の御予約の御客様
「熟成すしを食べさせてあげたいんで、コースに組み込んで下さい。」
という注文。

熟成ネタとして右上から
2ヶ月熟成長崎の本鮪･中トロ
1週間熟成三河の鯵
5日熟成天然鰤
1ヶ月熟成三河の天然鯛
を使用して

赤酢シャリにて握らせて頂きました。
他に
車海老(黄身酢朧)・小肌(海老朧)・穴子
の江戸前握り７貫を御食事に赤出汁と共にお出し致しました。
御興味有る方は是非どうぞ🙇