2週間の熟成。

2週間の熟成。
天然鰤を熟成させて
2週間の状態です。
表面や血合の部分は
酸化しておりますが
トリミングして
芯の部分を使います。

先週のモノとは
また違い、
切り附けたり握ったりすると
全体に回った脂が
ジワッと浮いてきます。
もう、鰤臭さはないです。

壽味家では、
鰤の他にも
鮪、白身の魚等
色々と熟成させております。

御興味有る方は
是非どうぞm(__)m

料理 壽味家
碧南市権田町1丁目45番地
☎0566-91-7632
営業時間 11:30~14:00(LO.13:45) 17:30~21:00(LO.20:30)
月曜定休日


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角谷 重信