かつを。

かつを。
春から初夏にかけての
「初鰹」
たたきにしてあっさりと、鰹の血の旨味ともちもち食感を楽しむ旬。
秋口の
「戻り鰹」
別名トロ鰹と言われる脂の乗った
刺身で脂の旨味ととろとろの食感を楽しむ旬。

私、例年こんな時期に
鰹は仕入れはしないんですけど

今年は何でか鰹が旨い❗
もちもち食感にほんのりと乗った脂。

「初鰹」と「戻り鰹」の
ハイブリッド的な鰹か？

握りやお造りで
芥子醤油と共にお召し上がりくださいませ。

御興味有る方は、是非どうぞ🙇

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