豆すし。
関西(主に京都)で、
少し小振りな一口サイズのおすし。
手鞠すし･雛すしとも言われる。
一説には、
京都祇園の舞妓さんへのお土産に、
大口を開けずに食べれるサイズのすしとして考えられたとか…。
ネタは、魚介から
京都らしく野菜まで
種類が多いです。
壽味家でも、
この冬「豆すし」を使って
メニューを思考中。
もうしばらくお待ちください。
本日の握り
漬けサーモンの豆すし。
このサーモンも、
手間をかけた仕込みで
他では味わえないネタに
仕上がっております。
御興味有る方は是非どうぞ🙇
