まだまだ、試行中です。

まだまだ、試行中です。
壽味家の寿司は
江戸前の仕込みの様に
ネタの一つ一つに仕事を出来る事を目指しております。
今回の画像は、
帆立と白魚。
白魚を軽く炊いて握っておりますが、
まだ何か足りなかった。
シーズン終わってしまいそうです。

帆立は、煮蛤に見立てて
帆立の出汁を煮詰めたツメで。

気になる方は是非どうぞ🙇