お疲れ様です。
寒くなって来ました。
イーストが働かなくなって来たので
冷凍コールドテーブルの廃熱を利用出来ないかと
試行錯誤。
石窯の熱は火を入れない休業日の仕込みには利用出来ないのです。
とりあえず直置きだと熱が入り過ぎそうなので
一段だけ空のバンジュウをかましてみたんですが
発酵し過ぎました。
でも考え方は悪く無いようです。
イースト減らして再挑戦ですね。
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Pizzeria & 自家焙煎Coffee
Tre Rose(トレ ローゼ)
碧南市作塚町3-59-1
Tel:0566-41-8822
https://www.facebook.com/trerosejp/
定休日:木曜日と第2水曜日
Lunch :11:30-13:45(Lo)
Dinner:18:00-20:45(Lo)
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