ニューヨーク、マティーニだけでコース料理！ 奇妙な新潮流

ニューヨークで、マティーニだけで構成される多コースの食事を提供するレストランが続出している。まるで、禁断の美食のようだ。

マティーニの進化、その先にあるのは？

前菜は、アーサーのブリオッシュマティーニ、サンサビノのガーリックマティーニ。続いて、トルシィのマラゴス・マティーニ、ジャックズ・オン・ボンドのカプレーゼ・マティーニ、ミスター・メロのフェタチーズ・マティーニ、ザ・コーナーストアのサワークリーム＆オニオン・マティーニ、そしてスミリーズの海藻マティーニ。メインディッシュは、ボニーのMSGマティーニか？あるいは、バルベンタのピザマティーニ、ロシア・サモワールのborschtマティーニ、そして Ambassadors Clubhouse のタマタル・マティーニだ。

口直しには、モンキーバーのキュウリマティーニ。ブランチ気分なら、バックステージのオールベーグルマティーニを。デザートは、ピスタチオマティーニ、エスプレッソマティーニ、またはバルタザーのプラムマティーニ。そして、塩漬けの欲求なら、信じられないほど塩辛いマティーニが豊富に揃っている。まるで、一癖加わった料理評論のようだ。

この奇妙なトレンドを牽引するのは、ホームバーテンダー兼著書『How to Be a Better Drinker』のハナ・チャムバーレー氏だ。彼女の投稿した「奇妙なマティーニ」シリーズは、2019年に爆発的な人気を博した。

料理人たちの挑戦、そして新たな基準

アーサーのマネージャー兼バーテンダー、シャロッテ・ミルゾエフ氏によると、オリジナルのブリオッシュマティーニは、シェフのケビン・フィンチ氏の革新的な料理のアイデアから生まれたという。「当初は古典的なマティーニにこだわろうと考えていたが、フィンチ氏の創造性を見て、もっとクリエイティブなカクテルを作ろうと決めた。彼の作ったブリオッシュと自家製バターがインスピレーションになったのだ。」まさに、バター風味のジンのマティーニで、その風味は繊細で、バターの味を強く感じさせるわけではない。

このマティーニは、EaterやThe Infatuationなどのメディアでも取り上げられ、人気を集めている。レストランでは、週に2回分、ジンの在庫がほぼ一ケース消費されるほどだ。ミルゾエフ氏は、必ずしも話題作りにこだわったわけではないが、特徴的なマティーニは、レストランの「識別子」となり得ると考えている。「それは、マティーニのマルガリータピザのようなものだ。メニューに載っているかどうかに関わらず、良いマティーニを作れば、それは良いバーだと言える。人々は少し狂ったようにマティーニを追求し、それが良いことだと思う。」

Robert Simonson氏は、このブリオッシュマティーニを、ミート、ソース、ソース、チーズ、ワインなど、様々なトレンドが入り混じり、マティーニの可能性を広げている現象の一部と捉えている。「1990年代には、マティーニとはほとんど関係のないカクテルがたくさんあった。今では、伝統的な要素を保ちつつ、より洗練されたアプローチで、独自の魅力を加えたマティーニが増えているのだ。」

まるで、マティーニを「食べ物」のように表現する試みだ。そして、今、多くのバーで、その奇妙なマティーニを見つけることができる。この現象は、2022年頃から始まったと言われている。人々は、より予想外で、面白い飲み物を求めたのだ。

「結局のところ、私はクラシックなマティーニが好きです。」ミルゾエフ氏は語る。「このブリオッシュマティーニは、クラシックなマティーニの延長線上にあると言えるでしょう。」

しかし、この奇妙なマティーニブームは、いつまで続くのだろうか。