お久しぶりです!!おもいのフライパン石川鋳造でございます。【ステーキの焼き方】伝授します(*^^)v

[おもいのフライパンを使ってステーキを焼こう]

世界一美味しいお肉が焼ける‼︎と評判のおもいのフライパン♡
テレビでも紹介した”しっとりレアに焼き上げる美味しいステーキ”の焼き方、伝授します☺︎

牛肩ロース(ステーキ用) 300g

塩 3g(肉の1%弱)

粗挽き黒こしょう お好み(多め)

オリーブオイル 小さじ1(牛脂があれば牛脂でOK)

・肉を冷蔵庫から取り出し、30分くらい室温に置く(生焼け防止)

・焼く直前、ドリップがあれば拭く(臭みを取り除く)

・塩、黒こしょうを全体にまぶす

・筋がある場合は包丁で切っておく(縮み防止)

1.おもいのフライパンにオリーブオイルを敷き、強火で温める

2.煙が出てくるくらい温まったら火を中火に落とし、油を全体に馴染ませる(おもいのフライパン全体をしっかり温める)

3.塩、黒こしょうをまぶした肉を入れ、そのまま中火で1分

◆ ここでの注意点は時間‼︎ ◆

肉の厚みが2㎝なら2分、3㎝なら3分を目安に焼く

(3分焼く場合は途中で火を弱火に。焼き色はつけますが、焦がさないように。)

4.肉をひっくり返して、30秒~

◆ ここでの注意点は肉の大きさ‼︎ ◆

肉が1㎝の厚みで…

150g×2枚を焼いているのであれば30秒

300g×1枚を焼いているのであれば1分~くらいが目安

→レアではなく、しっかり焼きたい方は、ひっくり返した後のこの時間をお好みで伸ばしてください。

5.火を止め、アルミ箔で肉を包み、3分~置いておく

(余熱で中まで火を通し、肉汁を安定させる)

6.カットし、ポテトやコーンバター(分量外)などと一緒に盛り付ける

[おまけ]

アルミ箔でお肉を包んで置いておく時間に、赤ワインソースもつくっちゃおう☺︎

玉ねぎ 120g(中くらいの玉ねぎの半分)

赤ワイン 大さじ2

砂糖 大さじ2

しょうゆ 大さじ2

酢 大さじ1

オリーブオイル 小さじ1

1.肉を焼いたフライパンにオリーブオイルを入れ、薄切りにした玉ねぎをしんなりするまで炒める

2.赤ワイン、砂糖、しょうゆ、酢を入れ、中火で混ぜながらとろみがつくまで煮詰める

◇ 赤ワインが無ければ料理酒でもOK。和風玉ねぎソースになります☺︎

◇ 玉ねぎと白ねぎを合わせて120gにアレンジも可。深い味わいに♪

◇ 酸味のあるソースになるので、お好みで酢の量は減らしてください。

ステーキを焼くポイントは色々ありますが、

室温に戻さないと生焼けの原因、焼き過ぎは硬くなる原因となるので、そこを頭に入れてお好みの焼き具合を見つけてくださいね☺︎

今後も、色々なレシピを載せさせていただきますので、どうぞ宜しくお願い致します!!

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