東京ビッグサイトで４月１７日から１９日まで開催されてたファベックスのグルテンフリーコナーに当店のパンを展示させて頂きました。

本日、来場して、色々とお話をさせてもらいましたが……..

今、日本ではグルテンフリーという言葉だけが独り歩きしてるっていうことです。

米粉はノングルテンと言って、国が決めた基準がありますが、グルテンフリーという言葉、食品には明確な基準がないわけです。

実はこれは大変恐ろしいことで、このグルテンフリーという言葉を使う側によって、どのような形にも変化してしまうわけです。

もちろん、これは言葉もそうなんですが、言う側、聞く側によって主観や想いによっても変化してしまいます。

グルテンフリーに関して言えば、ただ小麦使ってないだけでグルテンフリーと言えるし、小麦を使用してる厨房でもこの商品には小麦を使ってないので、グルテンフリーとも言えてしまうわけです。

小麦が食べれない人がグルテンフリーと安心して食べてしまったら命に関わることになります。

グルテンフリーがビジネスチャンスなのは分かるんですが、想いもってやってるお店、企業にとってはふざけるなよ！って話です。

グルテンフリーお菓子教室と言って、その教室内で小麦を使った料理教室はしてないか？？

これも実は問題なんじゃないかなって思います。

グルテンフリー食品に関しても明確な基準が急務だと思います。

ここは色んな絡みがあるのでデリケートで難しいですが……..

でも、日本のお米を世界に発信していくなら本当に必要です。

使う側はグルテンフリーをちゃんと伝えることを求めたいですが、やはりその会社の方針などもあるので

しばらくはグルテンフリーを聞く側もいろんなケースを考えて、自分の身は自分で守れるようにしとくことが必要だと感じました。

グルテンフリー、とにかく言葉は様々に変化してしまうので本当に難しく、怖いです。

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