この寒波で醗酵しづらいのです。

お疲れ様です。

常温での醗酵を志向する当店にとって
ここ最近の異常な寒さは難しい問題です。
朝店に来ると全く醗酵していない事もあり
イーストをかなり増やしたり
窯前に置いたり。
師匠の方法論がようやく理解できました。
主に夏に効いてくる事だと思うけど。
単純なようで難しい。
そこが面白い。

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Pizzeria & 自家焙煎Coffee
Tre Rose
碧南市作塚町3-59-1
Tel:0566-41-8822
https://www.facebook.com/trerosejp/
定休日:木曜日と第2水曜日
Lunch :11:30-13:45(Lo)
Dinner:18:00-21:00(Lo)
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