お疲れ様です。
当店使用のアウリッキオ社のパルミジャーノレッジャーノ。
イタリアでは三つ星レストランにしか供給されません。
ウチも同格ってことですかね？
ウソです。(三つ星にしか供給されないのは本当。)
先日テレビを見ていたらパルミジャーノ解体ショーみたいなのを東京でやっていました。
結構な頻度でウチもやっているので
そういうのが商売になるんだと感心しました。
(ちなみにやっていたイタリア人あまり手際がよくなかった。)
本当は休みの日にやりたい作業だけど切れてしまったので急遽割ってます。
最近は1/8カットを買って短サイクルで回した方が
良い状態で提供できるんじゃないかなと思い、
以前ほどホールで買っていませんが
大きい方が迫力がある作業です。
明日10/18(水)はカフェタイムとディナーはお休みいただき、外食産業の展示会に勉強に行ってきます。
よろしくお願いいたします。
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Pizzeria & 自家焙煎Coffee
Tre Rose
碧南市作塚町3-59-1
Tel:0566-41-8822
https://www.facebook.com/trerosejp/
定休日:木曜日と第2水曜日
Lunch :11:30-13:45(Lo)
Dinner:18:00-21:00(Lo)
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