市場の方もだんだんと春の食材が入荷して参りました。

市場の方もだんだんと春の食材が入荷して参りました。
鳥貝、螢烏賊、浅蜊、山菜等々と
本日の懐石料理の先附けで御出ししたのは
春の刺身の代表格「初カツヲ」
叩きにして、玉葱・ウルイ・独活・茗荷を刻んで、
山葵ドレッシングで召し上がって頂く
「かつをの叩きサラダ」です。
もちもちのカツヲと山菜のほのかな苦味を
山葵の辛味で纏めました。
是非どうぞm(__)m

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