みなさん、こんばんは。

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今日はハムとベーコンについての豆知識をひとつ

ロースやモモで作ったものがハム。バラ肉がベーコンと思われがちですが、実は出来上がりの形で分類されます。

塩漬け熟成の後、布などで巻いて筒状に形を整え燻製・加熱したものがハム。
肉そのままの形で燻製・加熱したものをベーコンと呼びます。

実際にロースで作ったベーコンは『カナディアンベーコン』
バラ肉をくるっと巻いて、さらに布などで巻いて形を整えたものを『ベリーハム』と呼びます。

あまり役にたたない豆知識ですが、よろしければ頭の引出しの隅っこにでも。。。

《ハムの通な食べ方》
本場ドイツでは、ハムと言えばモモ肉で作ったボンレスハムなのですが、ホワイトアスパラの季節には国中がボンレスハムと合わせて食べるそうです。
日本ではなかなかフレッシュのホワイトアスパラはお目に掛かれませが、ぜひお試し下さい。
ちなみにホワイトアスパラはグリーンアスパラと違い、柔らかめにボイルしたほうが美味しく頂けます。